X'inhuma l-Istandards tal-Flatware tal-Grad tar-Restaurant?

Meta tħejji ristorant, lukanda, jew operazzjoni tal-catering, l-għażla tal-platti t-tajba hija aktar minn kwistjoni ta' stil-hija deċiżjoni operattiva kritika. Il-platti tal-grad ta' ristoranti-għandhom jifilħu għall-ħruxija tal-magni tal-ħasil tal-platti kummerċjali, immaniġġjar frekwenti, u użu kostanti filwaqt li jżommu d-dehra u l-funzjonalità tiegħu. Imma x'jiddefinixxi eżattament "grad ta 'ristorant"? Din il-gwida tispjega l-istandards ewlenin, l-ispeċifikazzjonijiet tal-materjal, u l-kunsiderazzjonijiet prattiċi li jisseparaw il-platti ta' grad kummerċjali-mill-alternattivi tal-grad tal-konsumatur-.

Figura 1: Tqabbil tal-ispeċifikazzjonijiet tal-platti fil-gradi tal-konsumatur, tar-ristoranti u premium. Il-platti tal-grad-restorant jeħtieġu azzar li ma jissaddadx 304, gauge eħxen, u finitura satin.

Il-platti tal-grad ta' ristoranti-referi għal pożati ddisinjati u manifatturati biex jissodisfaw it-talbiet rigorużi ta' ambjenti kummerċjali ta' servizzi tal-ikel. B'differenza mill-platti tal-konsumatur, il-biċċiet tal-grad-restoranti huma mibnija għal:

• Magni tal-ħasil tal-platti kummerċjali- temperaturi għoljin, deterġenti qawwija, u ċikli frekwenti
• Użu tqil ta 'kuljum- immaniġġjat mill-persunal u l-mistednin diversi drabi kuljum
• Durabilità fit-tul-- jirreżistu t-tgħawwiġ, il-korrużjoni, u l-ilbies fuq snin ta' servizz
• Dehra konsistenti- iżżomm dehra professjonali minkejja l-immaniġġjar kostanti

Filwaqt li m'hemm l-ebda korp regolatorju uniku li jiċċertifika l-platti ta' "grad ta' ristoranti", l-industrija tirrikonoxxi taħlita ta' speċifikazzjonijiet tal-materjal, kwalità tal-manifattura, u standards ta' prestazzjoni li jiddistingwu prodotti ta' grad-kummerċjali mill-kontropartijiet tal-konsumatur tagħhom. Għall-professjonisti tas-servizz tal-ikel, il-fehim ta 'dawn l-istandards huwa essenzjali biex jittieħdu deċiżjonijiet ta' xiri infurmati.

L-aktar standard fundamentali għall-platti tal-grad ta' ristoranti-huwa t-tip ta' azzar li ma jissaddadx użat. In-numri "18/10" u "18/8" jirreferu għall-perċentwali ta' kromju (Cr) u nikil (Ni) fil-liga:

• 18/8 (Tip 304)- 18% kromju, 8% nikil. Dan huwa l-istandard minimu għall-platti kummerċjali. Joffri reżistenza tajba għall-korrużjoni, durabilità, u finitura qawwija.
• 18/10 (Tip 304 b'nikil ogħla)- 18% kromju, 10% nikil. In-nikil żejjed itejjeb ir-reżistenza għall-korrużjoni, iżid it-tleqqija, u jsaħħaħ id-durabilità. Dan huwa l-grad preferut għall-biċċa l-kbira tal-applikazzjonijiet tar-ristoranti.
• 18/0 (Tip 430)- 18% kromju, 0% nikil. Dan huwa manjetiku,inqas reżistenti għall-korrużjoni-, uleaddattat għall-użu tar-ristoranti.

Il-platti tal-grad-restorant għandhom ikunu magħmula minnAzzar li ma jissaddadx 18/8 jew 18/10. Il-kontenut ogħla ta 'nikil f'18/10 jipprovdi reżistenza superjuri għall-pitting u l-korrużjoni, speċjalment fl-ambjenti aċidużi u mielħa komuni fil-kċejjen kummerċjali. Kif jinnota gwida tal-industrija waħda, "Sett tal-platti tal-istainless steel 18/10 huwa meqjus ta 'kwalità għolja, u huwa l-aktar tip komuni ta' platti użati fir-ristoranti."

Fis-servizz tal-ikel kummerċjali, il-piż u l-ħxuna tal-platti jikkorrelataw direttament mad-durabilità. Biċċiet itqal u eħxen jirreżistu l-liwi u jifilħu l-istress mekkaniku tal-magni tal-ħasil tal-platti u l-immaniġġjar ta 'kuljum. Il-platti tal-grad-ristoranti tipikament jaqgħu f'kategoriji speċifiċi ta' piż:

Għal ħafna ristoranti,piż medju għal tqilplatti (50-90 g) jipprovdu l-aħjar bilanċ ta' durabilità, kumdità tal-mistieden, u spiża. Biċċiet ħfief jistgħu jiffrankaw il-flus inizjalment iżda se jeħtieġu sostituzzjoni aktar ta 'spiss, u jżidu l-ispejjeż fit-tul.

Il-metodu tal-manifattura jaffettwa b'mod sinifikanti l-kwalità u d-durabilità tal-platti:

• Oġġetti tal-platti stampatihuwa maqtugħ minn folja ċatta ta 'l-azzar u ffurmat fil-forma. Huwa aktar affordabbli iżda ġeneralment eħfef u inqas durabbli. Biċċiet stampati huma adattati għal dining każwali u operazzjonijiet tal-baġit.
• Flatware folozhija magħmula minn virga solida ta 'azzar imsaħħan li huwa martellat jew ippressat fil-forma. Kostruzzjoni falsifikata toħloq biċċa aktar densa u durabbli b'bilanċ aħjar u sensazzjoni aktar sostanzjali. Il-platti foloz huma l-istandard għal dining fine u użu kummerċjali ta' volum għoli-.

Il-platti foloz tipikament għandhom spiża inizjali ogħla iżda joffru durabilità superjuri u jħossu premium li l-mistednin jinnutaw. Għar-ristoranti li jimmiraw għal esperjenza ta' dining ta' kwalità, platti foloz huma investiment utli.

Figura 2: Tqabbil tal-kostruzzjoni tal-platti falsifikati vs ittimbrati. Biċċiet foloz huma aktar densi, aktar fit-tul, u joffru bilanċ aħjar, li jagħmluhom l-istandard għall-platti tal-grad ta' ristoranti-.

Il-finitura tal-wiċċ tal-platti taffettwa kemm id-dehra kif ukoll il-manutenzjoni:

• Finitura satin (brushed).- maħluqa minn ċinturini li joborxu li jipproduċu qamħ fin u direzzjonali. Finituri satin jaħbu grif u xedd, li jagħmluhom ideali għal ambjenti kummerċjali. Huma jeħtieġu inqas manutenzjoni u jżommu dehra professjonali itwal.
• Temm mera (illustrat).- jirrifletti ħafna u eleganti iżda juri kull grif u marki tas-swaba'. Il-finituri tal-mera jeħtieġu tqandil aktar bir-reqqa u illustrar frekwenti biex iżommu d-dehra tagħhom.

Għall-użu tar-ristoranti,finitura satin huwa l-istandard. Huwa aktar taħfer għal xedd u kedd ta 'kuljum u jżomm dehra nadifa u professjonali b'manutenzjoni minima. Il-finituri tal-mera huma adattati aħjar għal okkażjonijiet speċjali jew ambjenti ta' użu baxx-.

Il-platti tal-grad ta' ristoranti-għandhom jifilħu l-kundizzjonijiet ħorox tal-magni tal-ħasil tal-platti kummerċjali, li joperaw f'temperaturi ogħla u jużaw deterġenti aktar b'saħħithom minn magni tad-dar. Konsiderazzjonijiet ewlenin jinkludu:

• Reżistenza għas-sħanaIl-platti - għandhom iżommu l-forma tiegħu u jispiċċaw permezz ta' ċikli ripetuti ta'-temperatura għolja
• Reżistenza għall-korrużjoni- 18/8 u 18/10 azzar jirreżistu l-effetti korrużivi tad-deterġenti u l-melħ
• Durabilità tat-tarf- xfafar tas-skieken m'għandhomx jittappsu b'mod eċċessiv mill-espożizzjoni tal-magna tal-ħasil tal-platti

Il-platti ta' kwalità-ristorant huma ddisinjati biex jifilħu2,000-5,000 ċiklu tal-ħasil tal-plattijew aktar, meta mqabbla ma' 500-1,000 ċiklu għal prodotti ta' grad tal-konsumatur. Din il-lonġevità hija fattur ewlieni fl-ispiża totali tas-sjieda għall-operazzjonijiet tas-servizz tal-ikel.

Filwaqt li NSF International ma tiċċertifikax speċifikament il-platti bħala kategorija distinta, l-istandards NSF/ANSI għat-tagħmir tal-ikel ikopru materjali li jiġu f'kuntatt mal-ikel. Għal platti, dan ifisser:

• Materjali għandhom ikunumhux-tossiku u sigurgħall-kuntatt mal-ikel
• L-uċuħ għandhom ikunubla xkiel u jitnaddafbiex jipprevjeni t-tkabbir batterjali
• Il-kostruzzjoni tridma toħloqx xquqfejn il-partiċelli tal-ikel jistgħu jakkumulaw

Il-platti tar-ristoranti ta'-kwalità għolja minn manifatturi ta' fama jissodisfaw dawn l-istandards bħala parti mid-disinn u l-għażla tal-materjal tiegħu. Meta tixtri, tfittex prodotti minn fornituri stabbiliti li jipprovdu ċertifikazzjonijiet materjali u garanziji ta 'kwalità.

❓1. Xi jfisser "18/10" fuq il-platti tar-ristoranti?

"18/10" jindika li l-azzar fih18% kromju u 10% nikil. Dan huwa l-ogħla grad ta 'kwalità użat komunement għall-platti tar-ristoranti, li joffri reżistenza għall-korrużjoni eċċellenti, durabilità u tleqqija. "18/8" fih 18% kromju u 8% nikil-adattat ukoll iżda kemmxejn inqas reżistenti għall-korrużjoni-.

❓2. Hemm ċertifikazzjoni uffiċjali għall-platti tal-grad ta' ristoranti-?

M'hemm l-ebda ċertifikazzjoni waħda li tiddefinixxi "grad ta 'ristoranti." Madankollu, il-prodotti li jissodisfaw l-istandards materjali NSF/ANSI għall-kuntatt mal-ikel u ġejjin minn manifatturi ta' fama b'ċertifikazzjonijiet tal-materjal huma kkunsidrati grad ta'-ristorant. L-indikaturi ewlenin jinkludu azzar 18/8 jew 18/10, ħxuna minima ta '1.8 mm, u finitura satin.

❓3. X'inhi l-ħxuna minima għall-platti tal-grad ta' ristoranti-?

Il-platti tal-grad-restorant tipikament għandhom ħxuna minima ta'1.8 mmgħal biċċiet ittimbrati u2.0 mmgħal biċċiet foloz. Il-platti premium ħafna drabi jaqbżu 2.5 mm. Il-platti eħxen jirreżistu l-liwi u jdumu aktar fil-magni tal-ħasil tal-platti kummerċjali.

❓4. Kif nista' ngħid jekk il-platti humiex verament ta' grad-ristoranti?

Fittex għalMarki 18/8 jew 18/10fuq il-prodott. Iċċekkja l-frieket tal-grad tal-piż-restorant-tipikament jiżnu 50-90g. Ittestja l-kalamita-18/8 u 18/10 għandhom ikunu mhux manjetiċi. Itlob ċertifikazzjonijiet materjali mingħand il-fornitur. U dejjem ordna kampjuni biex jiġu ttestjati fil-magna tal-ħasil tal-platti tiegħek qabel tixtri bl-ingrossa.

❓5. Kemm għandu jdum il-platti tal-grad tar-restorant-?

B'kura xierqa, il-platti tar--grad 18/10 jistgħu jdumu5-10 sninfl-użu kummerċjali ta 'kuljum. Il-platti falsifikati ta'-kwalità għolja jistgħu jdumu saħansitra itwal-spiss 15-20 sena. Il-platti stampati jistgħu jdumu 3-5 snin. Il-fatturi ewlenin huma l-grad ta 'l-azzar, il-ħxuna, u l-prattiki ta' manutenzjoni tal-magna tal-ħasil tal-platti.

Jeżistu standards tal-platti tal-grad ta' ristoranti- biex jiżguraw li skieken, frieket, u mgħaref ikunu jistgħu jifilħu għall-ambjent eżiġenti tas-servizz tal-ikel kummerċjali. L-ispeċifikazzjonijiet ewlenin-Azzar li ma jissaddadx 18/8 jew 18/10, ħxuna adegwata (1.8-2.5 mm+), kostruzzjoni falsifikata jew stampata ta 'kwalità għolja, u finitura satin-separa l-prodotti kummerċjali li jdumu mill-alternattivi tal-grad tal-konsumatur-.

Għas-sidien u l-operaturi tar-ristoranti, l-investiment f'platti ta' kwalità mhuwiex spiża-huwa investiment strateġiku. Il-platti ta' kwalità-ogħla jdumu aktar, iżomm dehra professjonali, u jnaqqas il-frekwenza ta' sostituzzjoni. Kif jinnota espert tal-industrija wieħed, "Il-platti tal-grad tar-ristoranti-huwa l-aħjar investiment għall-użu ta' kuljum" minħabba li joffri lonġevità, reżistenza għat-tbajja', u durabilità li alternattivi orħos ma jistgħux jaqblu.

Meta tagħżel platti għall-istabbiliment tiegħek, ikkunsidra l-volum, il-kunċett tal-ikel u l-baġit tiegħek. Imma dejjem tipprijoritizza l-kwalità tal-materjal-18/10 stainless steel bi ħxuna adegwata u kostruzzjoni xierqa. Il-mistednin tiegħek jistgħu ma jinnutawx il-platti konxjament, iżda se jħossu d-differenza. U fl-industrija kompetittiva tal-ospitalità, dik id-differenza hija importanti.